Известный ресторатор Дмитрий Левицкий побывал в Кузбассе с программой «Гастротур» на телеканале «Пятница!». Задача ведущего – попробовать необычные локальные блюда, которые можно найти только в конкретном регионе.
– В первую очередь этот регион славится угольной промышленностью, а никак не гастрономией, в то же время кухня региона достаточно самобытна. С одной стороны это всем известные любимые советские блюда с интересным, шахтёрско-угольным привкусом, с другой – кухня малых народов, которую нигде не попробуешь, кроме как в Кузбассе, – отметил Дмитрий Левицкий.
В Кузбассе Левицкий побывал в гостях у коренных народов. У телеутов он попробовал традиционные блюда тутмаш из внутренностей коня, тушёных сусликов и пресный хворост катама.
Помимо этого, он знакомился с культурой народов. Например, в центре духовной культуры шорского народа «Эне Таг» ведущего нарядили в традиционный костям и предложили провести обряд кормления огня. После, вместе с известной шорской певицей Чылтыс Таннагашевой Дмитрий Левицкий приготовил пельмени из косули, а на десерт – шарики из талкана.
Во время путешествия по Горной Шории телеведущий познакомился с ещё одним традиционным блюдом Кузбасса – папоротником. Местные жители объяснили как и года его собирать, а также показали процесс засолки. Без внимания не обошлась и колба, из которой ведущему «Гастротура» приготовили закуску с салом и солью.
В Осинниках Дмитрий Левицкий о необычных рецептах из варламовской вишни. Местные производители придумали изготавливать из ягоды, помимо привычных компотом и варенья, аджику и вишнёвую горчицу.
В столице региона Дмитрий Левицкий побывал на рынке и попробовал различные виды мёда, чая из местных трав и хвои. По-особому его удивили сушёные шляпки мухомора, мармелад с сосновой шишкой и хвойное пиво.
Фото: скриншот передачи “Гастротур” на телеканале “Пятница”.
