В течение последнего года оптовые цены на баранину в России выросли на 30-40%, что подтверждается данными Росстата. Это значительное увеличение цен связано с рядом факторов, включая сокращение поголовья овец, нехватку пастухов и увеличение объемов экспорта, особенно в Иран, что привело к дефициту на внутреннем рынке. Об этом сообщает РБК.
Весной 2024 года индекс цен на парную, остывшую или охлажденную баранину вырос на 33,2% по сравнению с предыдущим годом, а на замороженную баранину — даже на 41,5%. В то время как цены на другие виды мяса также показали рост, увеличение стоимости баранины оказалось наиболее заметным.
В розничной торговле цены на баранину также увеличились, но в меньшей степени — на примерно 27%. В марте 2024 года за килограмм баранины в магазинах просили в среднем 695,9 рублей против 545,2 рублей годом ранее.
Баранина в России остается нишевым продуктом с преобладанием охлажденной продукции, что объясняется особенностями рынка. Большинство баранины производится и продается мелкими фермерскими хозяйствами, которые часто не имеют возможности для шоковой заморозки мяса. Тем не менее, крупные агрохолдинги начинают активно входить в этот сегмент рынка, что может в будущем изменить ситуацию.
