По данным РБК в России наблюдается значительный рост спроса на черную икру. В первом полугодии 2024 года количество покупок этого деликатеса увеличилось на 9% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. Аналитики связывают это с ростом зарплат и стабильными ценами на продукт.
По данным ресурса «Чек Индекс», в этом году потребители чаще покупают икру в банках объемом 50–100 граммов, тогда как год назад популярнее были банки меньшего объема. Наибольший спрос на черную икру наблюдается в специализированных рыбных магазинах, особенно в Москве и Московской области, где продажи выросли на 14% по сравнению с прошлым годом.
Рост спроса на черную икру также отмечают крупные торговые сети, такие как «Перекресток» и «Азбука вкуса». В этих сетях продажи икры увеличились в два раза по сравнению с аналогичным периодом 2023 года.
Производители осетровой икры связывают рост спроса с возвращением культуры потребления деликатеса в России. По словам исполнительного директора BelugaFarm Ирины Ковалинской, люди больше узнают о продукте, интересуются им и хотят дегустировать.
Аналитики отмечают, что рост продаж черной икры обусловлен увеличением ее производства и отсутствием значительного подорожания. В 2024 году производство черной икры выросло на 37% по сравнению с прошлым годом, что также способствует удовлетворению растущего спроса.
Таким образом, черная икра становится все более доступной для массового покупателя, что подтверждается ростом числа покупок и стабильными ценами на продукт.
