По данным РБК, за последние три года в России количество мест общественного питания увеличилось на 15%, а число баров выросло на 10%. Этот рост был обеспечен за счет регионов, где увеличились внутренние туристические потоки. Основной тенденцией рынка стало упрощение форматов и сокращение меню.
По данным исследования компании «Контур.Фокус», на ноябрь 2024 года в России было зарегистрировано почти 199 тысяч заведений общепита. Число ресторанов увеличилось на 13%, кафе — на 20%, а баров — на 10%. В 2024 году количество баров, кафе и ресторанов увеличилось на 4,33%.
Рестораторы подтверждают рост числа заведений, отмечая, что они открываются как в Москве, так и в регионах. Однако ситуация в сфере общественного питания стала менее стабильной, что подтверждается ростом ликвидаций юрлиц. За девять месяцев 2024 года было ликвидировано 22,7 тысячи заведений, что почти столько же, сколько за аналогичный период 2022 года.
Эксперты отмечают, что главной тенденцией рынка стало упрощение форматов заведений. Большие гастрономические рестораны с полным циклом кухни показывают низкую рентабельность, поэтому игроки сокращают меню и количество сотрудников. Популярность набирают более компактные форматы, такие как рюмочные, бары и фастфуд.
Основной фокус роста рынка общепита смещается из столиц в регионы. В 2024 году быстрее всего росло количество заведений в Ленинградской области, Краснодарском крае, Республике Крым, Ставропольском и Красноярском краях. Москва остается лидером по абсолютному числу заведений, но по темпам роста находится на 17-м месте.
