В России впервые разработан ГОСТ для винных карт, который рекомендует ресторанам и кафе включать не менее 20% российских вин в ассортимент, сообщает РБК. Новый стандарт, разработанный Роскачеством и Ассоциацией рестораторов и отельеров, классифицирует винные карты на классические и авторские, а также описывает, какую информацию о винах необходимо указывать.
ГОСТ носит рекомендательный характер и направлен на то, чтобы сделать винные карты удобными и читаемыми для потребителей. Однако, по данным «РБК Вино», ни один из опрошенных рестораторов не планирует применять новый стандарт в своих заведениях.
Документ впервые дает официальное определение винной карты и описывает, как должна быть структурирована информация о винах. Классические винные карты должны включать побокальные вина, игристые, белые, розовые, красные и крепленые вина, а также другие спиртные напитки. Авторские винные карты могут быть составлены на основе типов вина и их характеристик.
ГОСТ также рекомендует обновлять винные карты один-два раза в год и указывать российские вина перед другими странами и регионами. Заместитель руководителя Роскачества Елена Саратцева подчеркнула, что главная цель ГОСТа — сделать винные карты ресторанов и кафе удобными для потребителей.
