Британские ученые установили прямую связь между степенью переработки пищи и набором веса.
Новое исследование, проведенное учеными из Университетского колледжа Лондона и Больничного фонда Национальной службы здравоохранения Великобритании, показало, что домашняя еда и минимально переработанные продукты значительно эффективнее помогают бороться с лишним весом, чем готовые блюда из супермаркета. Об этом сообщает The Guardian.
В эксперименте приняли участие 55 взрослых с ожирением. В течение восьми недель одна группа питалась преимущественно ультраобработанными продуктами — такими как готовая лазанья и батончики на завтрак, а другая — свежеприготовленными блюдами, например, овсянкой с йогуртом и домашней пастой болоньезе.
Результаты оказались убедительными: участники, питавшиеся домашней едой, теряли вес в два раза быстрее — в среднем 2% от массы тела против 1% у тех, кто ел готовые блюда. При этом они потребляли меньше калорий, не испытывая чувства голода. В долгосрочной перспективе это может означать снижение веса до 13% у мужчин и 9% у женщин, преимущественно за счет жировой массы.
Исследование также показало, что у участников на домашней диете снизилась тяга к еде и повысилась устойчивость к перееданию. Оба рациона соответствовали британским рекомендациям по питанию, а участникам разрешалось есть столько, сколько они хотели.
По словам профессора Криса ван Туллекена, одного из авторов исследования, современная продовольственная система способствует распространению ожирения из-за доступности дешевой и чрезмерно переработанной пищи. Он подчеркнул, что важна не только пищевая ценность, но и степень обработки продуктов.
