По данным РБК спрос на трубача, уникального морского моллюска, добываемого в Охотском море, заметно вырос в России. Если ранее большая часть улова отправлялась на экспорт, то теперь около 30% продукции остается в стране, где ее активно используют в ресторанах.
По данным Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ), изменение баланса между экспортом и внутренним потреблением началось с 2024 года. “Тихрыбком”, крупнейший добытчик трубача в России, подтверждает рост продаж на внутреннем рынке в последние месяцы.
Трубач, известный своим мягким и нежным мясом, напоминающим вкус краба, кальмара и креветки, стал популярным благодаря усилиям ресторанов и рыбопромышленных компаний, которые работали над созданием культуры потребления этого деликатеса в России. Сегодня около 300 ресторанов по всей стране включают блюда с трубачом в свои меню.
Цена на трубача остается стабильной и доступной, что делает его привлекательным для широкого круга потребителей. Несмотря на уменьшение экспортных поставок, российские производители находят новые рынки и способы удовлетворения внутреннего спроса, что способствует развитию отечественного рыбопромышленного сектора.
