По данным РБК, рост доходов и желание «порадовать себя» на фоне стресса увеличили спрос на гребешки, мидии и кальмары у российских потребителей. Их стали чаще есть в ресторанах и дома, что уже привело к росту производства и импорта.
Согласно исследованию Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ) и аналитической компании NTech, продажи всех видов моллюсков за семь месяцев 2024 года выросли в натуральном выражении на 19% по сравнению с прошлым годом. В денежном выражении продажи увеличились на 25%. Особенно заметен рост продаж замороженного гребешка (на 54,5%) и кальмаров (на 50,4%).
Исследовательская компания NielsenIQ также зафиксировала рост интереса к моллюскам. В январе—сентябре 2024 года продажи замороженных мидий выросли на 39%, а потребители потратили на них на 20% больше, чем год назад. Продажи замороженных кальмаров увеличились на 11,8%, а траты на них выросли на 17%.
Повышенный спрос на моллюсков заметен не только в розничной торговле, но и в ресторанах и других заведениях общественного питания. В торговой сети «Перекресток» продажи моллюсков с января по сентябрь 2024 года выросли на 28%.
Россия является одним из крупнейших в мире добытчиков командорского кальмара, трубача и гребешка. Однако мидий, устриц и осьминогов добывается в небольшом объеме, поэтому дефицит покрывается отечественной аквакультурой или импортом. В январе—сентябре 2024 года российские рыбопромышленники выпустили 31,9 тыс. тонн моллюсков и беспозвоночных, что на 77,5% больше, чем за аналогичный период прошлого года.
Импорт моллюсков также значительно вырос, особенно из Китая. За девять месяцев 2024 года Россия импортировала из Китая 21,3 тыс. тонн моллюсков и беспозвоночных, что на 95,7% больше по сравнению с прошлым годом.
Рост популярности моллюсков объясняется проникновением паназиатской кухни в меню россиян, а также желанием разнообразить рацион и порадовать себя вкусной едой ресторанного уровня на фоне стресса и ограничений.
