В последние пять лет на российском рынке наблюдается существенное изменение в ассортименте рыбной продукции, сообщает РБК. По данным Всероссийской ассоциации рыбопромышленников (ВАРПЭ), производство рыбных консервов снизилось на 10%, в то время как выпуск пресервов увеличился на 34%. Этот тренд отражает сдвиг в потребительских предпочтениях, согласно которому россияне все чаще выбирают пресервы — продукты без термической обработки, сохраняющие естественную консистенцию и питательные вещества рыбы.
Пресервы, представляющие собой филе сельди и других видов рыбы в заливке, упакованные в пластик, становятся популярным выбором благодаря своей удобной упаковке и короткому сроку хранения, что идеально подходит для быстрого потребления. В то же время, натуральные консервы, несмотря на сокращение общего объема производства, испытали рост спроса в рамках государственных закупок.
Эксперты отмечают, что изменение ассортимента рыбной продукции является отражением нового образа жизни россиян, особенно тех, кто живет один и предпочитает удобные в приготовлении или уже готовые к употреблению продукты. Президент ВАРПЭ Герман Зверев подчеркивает, что переключение производителей на пресервы и другие виды готовой рыбной продукции положительно сказывается на общем объеме выпускаемой продукции, который за последние пять лет увеличился почти на 5%.
