Изменения помогут повысить качество и безопасность продукции.
Новые стандарты усовершенствуют методы контроля качества зернистой лососевой икры в транспортной упаковке, предназначенной для последующей расфасовки в потребительскую упаковку.
Обновления коснулись органолептических показателей, которые позволяют оценивать основные потребительские свойства продукции. Так, при разморозке икры первого сорта будет осуществляться контроль наличия отстоя по новым требованиям. Это позволит обнаружить нарушения технологии посола. А по установленной формуле пересчета бензоата натрия на бензойную кислоту можно будет исключить возможные манипуляции с дозировками консервантов. Дополнительно будет контролироваться температура замороженной продукции.
По вновь установленным требованиям к зернистой лососевой икре в баночной упаковке предусмотрено использование в качестве сырья только икры, полученной из живой или свежей рыбы. Также актуализированы требования к применению пищевых добавок. Проведены исследования по обоснованию норм содержания соли в продукции и установлен норматив массовой доли соли: от 3 до 6 % для икры первого сорта и от 3 до 7 % для икры второго сорта. Усилены требования к маркировке продукции.
«Современные стандарты на рыбную продукцию позволяют сформировать единые подходы к оценке качества, повысить эффективность лабораторного контроля и создать дополнительные механизмы защиты рынка от фальсифицированной продукции. Внедрение актуальных методов испытаний является одним из ключевых условий обеспечения достоверности оценки соответствия продукции установленным требованиям», – отметил руководитель Росстандарта Антон Шалаев.
Разработанные ГОСТы вступают в действие с 1 июня 2027 года с правом досрочного применения.
Фото с сайта Росстандарта.
Подписывайтесь на канал в МАХ
